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小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制造技能配方详解,2020

152 人参与  2019年05月10日 15:36  分类:体育世界  评论:0  
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一、麻辣鸭舌卤品质料

鲜鸭舌3000克

二、码味青椒质料配方

葱小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020节300克、姜片200克、精盐30克、料酒1000克。

三、卤水配方

干辣椒节1凉拌木耳的做法000克、干花椒200克、老姜300克、大葱200克、姜片150克、葱节100克、蒜瓣50克、洋小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020葱块200克、八角10克、肉桂5克、丁香2克、草果10克、豆蔻5克、肉豆蔻3克、砂仁10克、山柰10克、小茴3克、月桂叶5克、鸡精10克、味精5克、胡椒粉5克、龙门飞甲精盐适量、料酒500克、米酒50克、色拉油2000克、背叛小皇后糖色猪肚怎样洗少量、冰糖30克、鲜汤适量、熟菜油2000克。

四、风味增加质料

辣椒油50榫卯0克、花椒粉20克、白糖3克、蒜泥20克、小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020葱花50克、味精5克。

五、制作工艺

(1)初加栾树小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020工

鸭舌去掉食管,入盆中,加少量精盐、料酒重复搓弄,去净黏液魔鬼池死了多少人,清水洗净。

(2)浸漂

鸭舌入清水中浸漂1至2小时。

(3)码味

码味质料与鸭舌拌匀,齐鲁英雄传码味2至3小时,半途上下翻匀两三次。

(4)氽水

鸭舌入沸水锅中氽一水,清水冲刷,沥清水。

(5)卤品制作

1)取500克干辣椒节入沸水中煮约2分宝贵雄子文钟后捞出,清水冲刷,沥清水,剁成茸,即成糍粑辣椒。余下的干辣椒节加少量熟菜油炒香,干辣椒用微火焙酥,八角、肉桂掰成小块、豆蔻、肉豆赞许诗篇蔻、砂小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020仁拍破,草果去籽,一切香料小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020用清水妖道至尊别离冲刷。

2)锅置中火上烧热,加色拉油15000克,熟菜油1000克,烧至三成油温,下豆蔻、小茴、小火炒至酥香,放入八角、肉桂、草果、砂仁、肉豆蔻、山柰、丁香,小火炒至香气四溢时放糍粑辣椒女排联赛,炒至色红油亮、辣香味浓时下冰糖、月桂叶,炒香,烹入米酒,小火炒至米酒水分幼稚园杀手谋杀彻底蒸腾时投入五粮醇花椒拌匀、入盛器中、凉后加盖。12小时后用两个香料袋分装(此刻有油盛出,油入盛器中待用)。老姜拍破,大葱挽结。

3双面人生)取一汤桶,放入洗净的吕帅希竹笆。

4)炒锅置中火上,加色拉油、熟菜油,烧至五成油温,下葱节、姜片、蒜瓣、洋葱块,炒香入汤桶中,放入干辣椒、香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、料酒,掺入宝宝长牙次序鲜汤,熬至香气四溢时调入精盐、糖色、鸡精、味精、稍熬,投入鸭舌,旺火烧沸,撇净浮沫,小火卤至鸭舌熟软时,淡菜卤水桶移离火口,待鸭舌在卤水中浸泡20分钟后捞出,沥净卤水,稍凉。

5)蒜泥、白糖、花椒粉、味精入盆,放入鸭舌,调入辣椒油,葱花拌匀,麻辣鸭舌即已制成。

六、工艺要害

应选新鲜、无异味,舌体肥厚的鸭舌为佳小米之家,甘旨食谱-麻辣鸭舌制作技术配方详解,2020。卤鸭舌糖色不宜太多,以卤水色呈浅红时为度。

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