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修真世界,完整版马卡龙及夹心的配方,附具体操作方法,一看就能学会,吴昕

219 人参与  2019年05月06日 15:35  分类:今日头条  评论:0  
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杏仁马卡龙

假如你的刀够快,完美的切开的马卡龙应该是这个姿态的(上图)

马卡龙 配方

杏仁粉:250克

糖粉:250克

蛋白(A):93克

蛋白(B):93克

细砂糖:250克

水:63克

制造方法

1、把糖messenger粉和杏仁粉放在拌和机里,充沛混合(当然拌和机并不是有必要的,假如没有就混合过筛也能够,只要能充沛拌匀就能够的)。【下图】

2、蛋白(A)放在拌和缸中,预备打发。

厚底平底锅中开端煮砂糖和水,开端时恰当悄悄拌动,使糖水彻底交融,开端冒泡就不要再拌和了,待其静静煮沸至121℃。

3、当糖浆温度到达110℃,开端打发拌和缸中的蛋白。

当糖浆到达121℃时,缓慢冲入约1/3的糖浆到打发的蛋白中一起持续中低速拌和修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕,并暂停注入糖浆使糖浆和蛋白拌和约5秒钟,让其充沛交融。【留意不要淋在拌和缸壁上,如下图的操作即为过错的倒在了缸壁上】

4、持续缓慢注入糖浆并一起拌和,悉数浇入后高速拌和20秒后转为中低速灯笼鬼哪里多,继莲实续拌和使蛋白霜降温。

5、此时,开端蛋白(B)部分的操作:徐佳宁个人资料年纪

将蛋白(B)与杏仁粉糖粉的混合物放在一个盆中,用胶刮刀充沛两厢车拌匀,留意此部分的蛋白无须打发,直接运用即可。(当然这个过程你也能够在煮糖浆之前就先做出来,可是要确雅思考试时刻保其坚持湿润的状况不能变的枯燥)

6、当蛋白霜打发至中高性发泡时,并温度降至50℃左右(暖热但不烫),将蛋白霜分两次修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕参加到杏仁面糊中,充沛拌匀,拌和的方法是从下向上的舀拌,不要胡乱的拌和满园春色。

拌和缺乏会导致外表粗糙,而拌和过度则烘烤后呈现空壳。

7、判别拌和完结的技巧:高处失落部分面糊到面糊的外表,15秒(其实10~20秒之间都是能够的)后面糊彻底凹陷则表明现已拌和完结。

8、用直径11mm的圆形修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕裱花嘴,挤成圆形在矽胶不粘布上,挤第一个时是要害,要在挤完第一个后等qq暗码修正待约30秒,调查面糊缓慢流动散开的程度,据此来调整挤的巨细,这儿做了一段13秒的视频,能够清楚的观看挤的方法:

9、预热烤箱至:155℃/155℃。

挤完后常温静置约15~30分钟,手指散烟灶轻触外表不粘手现已构成薄膜,则能够入炉烘烤了,不要长时刻暴晒,不然烘烤后也会呈现空壳。暴晒的时刻取决于环境的温度和湿修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕度,南边比较湿润寿光的区域会时刻比较长。

暴晒结束后开端烘烤,12~14分钟。正告:烘烤期间禁止翻开炉门。

10、正常烘烤的马卡龙应该是如下的状况,内部稍疏松孔洞,可是绝对不能够是空心的(即:表皮与底部之间呈现了分层的大空泛),假如呈现了,那么请回溯小编写的关键看看哪里没依照规范履行。

杏仁白巧克力夹心人鱼小姐 配方

淡奶油:125克

杏仁碎:40克

白巧克力:260克

香草精:2克

无盐黄油:2卫老2克

转化糖浆:12克(玉米糖浆或葡萄糖浆)

01烤盘衬托保鲜膜。

02杏仁切碎,175℃/175℃烘烤6~8分景瑟公主钟至外表呈金黄色。

03淡奶油用厚底平底锅煮沸后离火,倒入烤熟的杏仁碎,掩盖2层保鲜膜(2层是为了防止一层保鲜膜掉落,看看下边的第三张图你会理解为什么保鲜膜有或许掉落了),常温静置20分钟。

04去掉保鲜膜放回炉火上回温至65℃左右三年自然灾害,趁热用筛网过滤到切高考最牛钉子户碎的白巧克力(假如是巧克力币当然就不需求再切了)盆中,你会问:杏仁就这样过滤到不要了?你说的没错,是过滤掉不用了,不过你能够把它用在其他产品中或许直接扔嘴里干掉。【下图】

05悄悄晃动使热奶油进入到每个巧克力的缝隙,然后参加香草精和切丁的黄油。静置3~5分钟。【下图】

06、现在,大杀器进场:均质机又有用武之地了,充沛均质乳化。假如没有均质机也能够用拌和器拌匀,要点留意不要拌和入很多空气形成小气泡呈现。

07、还记得第psiphon3一步就现已预备好的衬托了保鲜膜的烤盘吧?把均质结束的流体状况的杏仁巧克力夹维加斯心馅倒在烤盘上,并掩盖另一层保鲜膜,保鲜膜要紧贴馅料外表掩盖。

08、夹心馅用的裱花嘴直径9~11mm,圆形或齿状集装箱房。

09、先将巨细相同的两片马卡龙颠倒放修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕在一起,在底部朝上的那片马卡龙中心方位挤上杏仁白巧克力夹心,然后盖上另一片,悄悄修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕压一下使夹心均匀的夹在两片马卡龙中591ap间。

10、马卡龙就现已制造完结了,可是———

刚刚做完的马卡龙直接就吃会不非常好吃:外壳太硬、夹心太软。

一般要把马卡龙密封装塑料箱中冰箱放置2天以修真国际,完整版马卡龙及夹心的配方,附详细操作方法,一看就能学会,吴昕上,防止吸收过多水汽。

那么2天后取出,室温回暖后既能够享用了,此时的口感才是最棒的!

马卡龙太甜?

那是你不会吃,要像吃汉堡包相同...好吧,假如你说你吃汉堡也是把两片面包拿下来独自吃我就没什么好说的了...

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